칼칼하고 깊은 맛이 일품! 닭볶음탕 맛있게 만드는 법
닭볶음탕(닭도리탕)은 부드러운 닭고기와 감자, 당근이 얼큰하고 감칠맛 나는 양념에 푹 배어, 누구나 좋아하는 한국식 매운 찜 요리입니다. 특히 밥과 함께 먹으면 그 맛이 배가 되어, 한 그릇 뚝딱 비우게 되는 마성의 메뉴이기도 합니다.
집에서 닭볶음탕을 만들 때, 닭 특유의 잡내를 없애고 양념이 속까지 배도록 조리하는 것이 가장 중요합니다. 오늘은 닭볶음탕을 더욱 맛있게 만드는 비법과 함께, 기본 레시피부터 깊은 감칠맛을 내는 팁까지 자세히 알려드리겠습니다.
닭볶음탕의 특징과 효능
닭고기는 단백질이 풍부하면서도 지방 함량이 적어 건강에 좋은 식재료입니다. 또한, 비타민 B군이 풍부해 피로 회복과 면역력 증진에 도움을 줍니다.
특히, 닭볶음탕에 들어가는 감자와 당근은 부드러운 식감을 더해줄 뿐만 아니라, 비타민과 식이섬유가 풍부해 영양적으로도 균형 잡힌 요리입니다.
닭볶음탕 재료 준비
[3~4인분 기준]
✅ 닭고기(토막 낸 것) 1마리 (약 1kg)
✅ 감자 2개
✅ 당근 1개
✅ 양파 1개
✅ 대파 1대
✅ 청양고추 2개 (선택)
✅ 물 3컵 (600ml)
[닭 잡내 제거용]
✅ 우유 1컵 또는 청주 2큰술
✅ 소금 1작은술
✅ 후추 약간
[양념장 재료]
✅ 고춧가루 2큰술
✅ 고추장 2큰술
✅ 진간장 4큰술
✅ 설탕 1큰술
✅ 올리고당 1큰술
✅ 다진 마늘 1큰술
✅ 다진 생강 1/2작은술
✅ 맛술 1큰술
✅ 참기름 1작은술
✅ 후추 약간
닭볶음탕 맛있게 만드는 법
1. 닭고기 손질 및 잡내 제거하기
- 닭고기는 찬물에 10분 정도 담가 핏물을 제거합니다.
- 우유나 청주를 닭에 부어 15분 정도 재운 후 흐르는 물에 깨끗이 헹궈줍니다.
- 체에 받쳐 물기를 제거한 후 소금과 후추를 약간 뿌려 밑간을 합니다.
💡 TIP!
👉 우유에 재우면 닭 비린내가 사라지고 더욱 부드러워집니다.
👉 핏물 제거를 충분히 하면 잡내 없는 깔끔한 맛이 납니다.
2. 채소 손질하기
- 감자는 3~4cm 크기로 큼직하게 썰어줍니다.
- 당근도 감자 크기와 비슷하게 썰어줍니다.
- 양파는 큼직하게 썰고, 대파는 어슷 썰어줍니다.
- 청양고추는 송송 썰어 칼칼한 맛을 더해줍니다.
💡 TIP!
👉 감자는 너무 작게 썰면 조리하는 동안 쉽게 부서질 수 있으니 큼직하게 써는 것이 좋습니다.
3. 양념장 만들기
- 고춧가루, 고추장, 진간장, 설탕, 올리고당, 다진 마늘, 다진 생강, 맛술, 참기름, 후추를 넣고 잘 섞어줍니다.
- 모든 재료가 고루 섞이도록 충분히 저어줍니다.
💡 TIP!
👉 양념장은 미리 만들어두고 숙성시키면 더욱 깊은 맛이 납니다.
4. 닭 볶기
- 냄비를 중불로 예열한 후, 닭을 넣고 살짝 볶아줍니다.
- 닭에서 나오는 불순물을 제거하기 위해 한 번 데쳐주고 물을 따라 버립니다.
- 다시 냄비에 물 3컵(600ml)을 넣고 닭을 넣은 뒤, 양념장을 골고루 버무려줍니다.
💡 TIP!
👉 한 번 데쳐주면 닭 특유의 비린내를 완전히 제거할 수 있습니다.
5. 닭볶음탕 끓이기
- 센 불에서 끓이다가 끓기 시작하면 중불로 줄입니다.
- 감자와 당근을 넣고 뚜껑을 덮어 20~25분 정도 끓입니다.
- 양념이 잘 스며들도록 중간중간 국물을 끼얹어줍니다.
- 국물이 자작해지고 닭이 속까지 익으면, 양파와 청양고추, 대파를 넣고 5분 더 끓여줍니다.
💡 TIP!
👉 뚜껑을 닫고 끓이면 더욱 촉촉한 닭볶음탕이 완성됩니다.
6. 완성 후 맛있게 먹기
- 완성된 닭볶음탕을 접시에 담고 국물을 듬뿍 끼얹어줍니다.
- 기호에 따라 통깨를 뿌리면 더욱 고소한 풍미가 살아납니다.
- 밥과 함께 곁들여 먹으면 최고의 한 끼 식사가 됩니다.
닭볶음탕 맛있게 먹는 방법
✔ 따끈한 밥과 함께 먹기
✔ 국물에 감자를 으깨 비벼 먹기
✔ 매운맛을 원하면 청양고추 추가하기
✔ 남은 국물에 우동이나 떡 사리 넣어 먹기
짭조름하면서도 얼큰한 국물이 감칠맛을 더해, 남녀노소 누구나 좋아할 만한 맛이 납니다.
보관 방법 및 재활용 요리
✅ 냉장 보관: 남은 닭볶음탕은 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하면 2~3일 동안 보관이 가능합니다.
✅ 재활용 요리: 남은 닭볶음탕 국물에 밥을 넣어 볶음밥을 만들거나, 라면을 끓여도 맛있습니다.
마무리하며
오늘은 집에서 쉽게 만들 수 있는 닭볶음탕 레시피를 소개해드렸습니다. 닭볶음탕은 특별한 날뿐만 아니라, 평소에도 간편하게 만들 수 있는 요리입니다.
칼칼하면서도 감칠맛이 살아 있는 닭볶음탕을 직접 만들어서, 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐겨보시길 바랍니다. 🍚
