겉바속촉! 감칠맛 가득한 해물파전 만드는 법
해물파전은 비 오는 날이면 더욱 생각나는 대표적인 전 요리입니다. 바삭한 반죽과 향긋한 파, 그리고 쫄깃한 해물이 어우러져 감칠맛이 뛰어나며, 간장 양념장과 함께 먹으면 더욱 맛이 살아납니다.
특히, 해물파전은 집에서도 쉽게 만들 수 있는 요리지만, 어떻게 반죽을 만들고, 해물의 비린내를 잡으며, 바삭하게 부치는지에 따라 맛의 차이가 크게 날 수 있습니다. 오늘은 해물파전을 더욱 바삭하고 맛있게 만드는 비법 레시피와 함께 실패 없는 조리법을 자세히 소개해드리겠습니다.
해물파전의 영양
해물파전은 다양한 해물과 채소가 들어가 풍부한 감칠맛과 영양을 자랑하는 요리입니다.
✅ 새우, 오징어 등 해산물 – 단백질이 풍부하며, 감칠맛을 더해줌
✅ 부침가루와 전분 – 바삭한 식감을 만들어줌
✅ 파 – 비타민 A, C가 풍부하여 면역력 강화에 도움
✅ 계란 – 고소한 맛을 더하고 단백질 보충
특히, 해물파전은 노릇하게 구워내면 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 식감을 즐길 수 있어 밥반찬은 물론 술안주로도 인기가 높은 요리입니다.
해물파전 재료 준비
[기본 재료 (2~3인분 기준)]
✅ 대파 10대 (또는 실파 한 줌)
✅ 해물 믹스(새우, 오징어, 홍합 등) 200g
✅ 부침가루 1컵 (또는 밀가루 3/4컵 + 전분 1/4컵)
✅ 물 3/4컵
✅ 달걀 1개
✅ 소금 1작은술
✅ 식용유 적당량
[양념장 재료]
✅ 간장 3큰술
✅ 식초 1큰술
✅ 설탕 1작은술
✅ 다진 마늘 1작은술
✅ 청양고추 1개 (송송 썰어 넣기, 선택 사항)
✅ 깨소금 1작은술
💡 TIP!
✔ 부침가루 대신 밀가루와 전분을 섞으면 더욱 바삭한 식감을 낼 수 있습니다.
✔ 청양고추를 추가하면 양념장이 더 칼칼하고 맛있어집니다.
해물파전 맛있게 만드는 법
1. 해물 손질 및 비린내 제거하기
- 해물 믹스를 흐르는 물에 깨끗이 씻어 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다.
- 해물을 볼에 담고 소금 1작은술과 청주 1큰술을 넣고 조물조물 무쳐 5분간 둡니다.
- 키친타월로 물기를 제거한 후 한입 크기로 썰어줍니다.
💡 TIP!
✔ 해물에서 물기가 많이 남아 있으면 반죽이 질어지고 바삭하게 부쳐지지 않으므로, 꼭 물기를 제거해야 합니다.
✔ 청주나 소금물에 살짝 담가두면 비린내가 사라지고 해물의 맛이 더 살아납니다.
2. 파 손질하기
- 대파는 길게 반으로 갈라서 10cm 길이로 썰어줍니다.
- 팬 크기에 맞게 배열할 수 있도록 준비합니다.
💡 TIP!
✔ 대파 대신 실파를 사용하면 더욱 부드럽고 향긋한 맛을 즐길 수 있습니다.
3. 반죽 만들기
- 볼에 부침가루 1컵, 물 3/4컵, 달걀 1개, 소금 1작은술을 넣고 섞어줍니다.
- 반죽을 너무 묽지 않게, 적당한 점성이 있도록 조절합니다.
💡 TIP!
✔ 반죽을 너무 되게 하면 밀가루 맛이 강해지고, 너무 묽으면 바삭한 식감이 줄어듭니다.
✔ 차가운 물을 사용하면 더 바삭한 식감을 낼 수 있습니다.
4. 해물파전 부치기
- 팬을 중약불로 달군 후 식용유를 넉넉히 두릅니다.
- 손질한 파를 팬에 가지런히 깔아줍니다.
- 파 위에 반죽을 골고루 얇게 부어줍니다.
- 준비한 해물을 골고루 올려줍니다.
- 반죽 위에 식용유를 한 번 더 두르고 중불에서 5~7분간 천천히 익혀줍니다.
- 바닥이 노릇해지면 뒤집고, 팬 가장자리로 식용유를 살짝 더 둘러줍니다.
- 뒤집은 후 약불로 줄이고 3~5분 정도 더 익히면 완성됩니다.
💡 TIP!
✔ 처음에는 중불로 익히고, 뒤집은 후 약불로 줄이면 속까지 촉촉하게 익힐 수 있습니다.
✔ 기름을 넉넉히 두르면 바삭한 식감이 더욱 살아납니다.
5. 양념장 만들기
- 작은 볼에 간장 3큰술, 식초 1큰술, 설탕 1작은술, 다진 마늘 1작은술, 청양고추(선택), 깨소금 1작은술을 넣고 잘 섞어줍니다.
- 완성된 해물파전에 곁들여 먹으면 더욱 맛있습니다.
💡 TIP!
✔ 매콤한 맛을 원하면 청양고추나 고춧가루를 추가하면 좋습니다.
해물파전 맛있게 먹는 법
✔ 따뜻할 때 바로 먹으면 바삭한 식감을 즐길 수 있음
✔ 양념장에 살짝 찍어 먹으면 감칠맛이 배가됨
✔ 막걸리와 함께 먹으면 최고의 궁합
✔ 파전 위에 치즈를 살짝 뿌려 색다르게 즐길 수도 있음
바삭하고 고소한 해물파전은 술안주뿐만 아니라 반찬으로도 훌륭한 요리입니다.
해물파전 보관 방법 및 유의 사항
✅ 냉장 보관: 남은 파전은 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하면 2~3일 내에 먹는 것이 좋습니다.
✅ 재가열 방법: 팬에 기름을 살짝 두르고 약불에서 천천히 데우면 바삭함이 살아납니다.
✅ 전자레인지 사용: 전자레인지보다는 팬에 다시 구워야 식감이 유지됩니다.
💡 TIP!
✔ 남은 해물파전을 먹기 전에 기름을 살짝 더 두르고 구우면 바삭한 식감이 살아납니다.
오늘은 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 해물파전 레시피를 소개해드렸습니다.
비 오는 날이면 더욱 생각나는 해물파전, 집에서 간단하게 만들어 맛있게 즐겨보시길 바랍니다. 😊🔥
